CONFIT DE PATO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS
11,00 €
El confit de pato con salsa de frutos rojos es un plato suculento y lleno de contrastes, que combina la riqueza y la textura tierna del pato confitado con el toque ácido y dulce de una salsa de frutos rojos. El confitado le otorga a la carne una jugosidad excepcional, mientras que la salsa de frutos rojos aporta frescura y equilibra la intensidad del pato, creando una explosión de sabores complejos y armoniosos en cada bocado. Es una elección ideal para aquellos que buscan una experiencia gastronómica refinada y sofisticada.
ALÉRGENOS: LÁCTEOS Y DIÓXIDO DE AZUFRE.
COMO LO DECORARÍA NUESTRA EXPERTA
Para emplatar, colocaría el muslo de pato confitado sobre una base de puré de patatas o un cremoso puré de apionabo, y vertería la salsa de frutos rojos por encima en un suave hilo, dejando que parte de la carne aún se vea. Decoraría con unas ramitas de romero fresco o tomillo y algunos frutos rojos enteros en el plato para darle un toque de color y elegancia. En la mesa, optaría por tonos oscuros y detalles en dorado o cobre, con velas para crear un ambiente cálido e íntimo que resalte la sofisticación del plato.
RECOMENDACIÓN ESPECIAL DEL CHEF
Este plato marida maravillosamente con un vino tinto con cuerpo y buena acidez, como un Pinot Noir o un Merlot, que complementa los sabores del pato y resalta los matices de la salsa de frutos rojos. Para una experiencia aún más compleja, un vino espumoso rosado podría ser una opción interesante, ya que las burbujas y el toque afrutado equilibran la intensidad del pato. Como sugerencia del chef, se podría acompañar con una guarnición de espárragos asados o unas zanahorias baby glaseadas, que aportan un toque vegetal y una textura diferente, completando el plato de manera armoniosa.
HISTORIA Y ORIGEN DEL PLATO
El confit de pato es una receta tradicional de la gastronomía francesa, especialmente popular en la región de Gascuña, donde el pato es un ingrediente fundamental. Esta técnica de confitado permite conservar la carne de pato en su propia grasa, logrando una textura tierna y un sabor intenso. La incorporación de la salsa de frutos rojos es una adaptación moderna que aporta un contraste dulce y ácido, muy apreciado en la cocina contemporánea. La combinación de ambos elementos hace de este plato una mezcla perfecta de tradición e innovación, ideal para quienes buscan disfrutar de sabores intensos y equilibrados.
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Ficha técnica
- Alérgenos
- DIÓXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS
LÁCTEOS
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